einfach&lecker: Kürbiskernbrot

Wir hatten zu Hause noch eine eine Packung mit Kürbiskernen rumfliegen- und das schon seit bestimmt einem halben Jahr. Also wurde es mal Zeit sie für etwas zu verwenden. Ursprünglich wurden sie gekauft, damit ich in der Schwangerschaft ein paar tolle Nährstoffe zusätzlich bekomme: Sie sind reich an Magnesium, Kalzium und Eisen. Also alles tolle Sachen, von den Vitaminen mal zu schweigen. Problematisch war dann nur, dass ich festgestellt habe, dass ich die Kerne pur nicht essen mag und so landeten sie vorerst in dem tiefsten Winkel unseres Vorratsschrankes und waren nie mehr gesehen, bis ich mal wieder alles neu sortiert habe. Das mache ich alle paar Monate und erfreue mich dann an den wieder neu aufgetauchten Sachen… 😀

Kurzerhand habe ich ein Rezept zusammen gebastelt. Es reicht für zwei kleinere, oder ein großes Kürbiskernbrot. Eine Form ist nicht notwendig.

Zutaten:

170 g Kürbiskerne
80 g Sesam
350 g Dinkelvollkornmehl (ihr könnt auch gerne Weizen nehmen)
350 g Dinkelmehl
200 ml Hafersahne
ein Schuss Zitronensaft
2 Päckchen frische Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 EL Agavendicksaft
2 EL Lupinenmehl
3 EL Öl
Salz

Zubereitung:

Kürbiskerne und Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie anfangen gut zu duften
in der Zwischenzeit die beiden Päckchen Hefe, Agavendicksaft und das lauwarme Wasser zu einer homogenen Masse verrühren
in einer großen Schüssel die Mehle abwiegen, die abgekühlten Kerne hinzugeben und mit der Hefemischung verkneten
Lupinenmehl, Hafersahne, Zitronensaft, Öl und Salz (Menge nach Geschmack, ich habe 1,5 TL genommen) hinzugeben und nochmal gut durchkneten
die Schüssel mit einem Tuch abdecken und solange warten an einem warmen Ort stellen, bis sich der Brotteig verdoppelt hat. Das hat bei mir ca. 30 – 40 min gedauert
danach wird der Teig nochmal gut durchgeknetet und anschließend halbiert oder eben ganz gelassen, wenn man ein großes Brot möchte
die Brotlaibe auf ein Backblech geben, mit ein wenig Hafersahne bestreichen und nach Wahl mit Kernen verzieren
die Laibe müssen nun noch 15 min gehen danach werden sie 35 min bei 175°C Umluft gebacken

Mein Werk sah dann so aus. Es hätte noch ein wenig knuspriger sein können, aber geschmacklich war es top!

Kürbiskernbrot